Durante muito tempo, os fungos foram considerados vegetais, mas hoje são considerados um Reino à parte, pois apresentam um conjunto de características próprias: não sintetizam clorofila, em sua grande maioria não possuem celulose e não armazenam amido como substância de reserva. Com relação aos fungos considere as afirmações abaixo.

I - As leveduras são capazes de fermentar carboidratos e, portanto, são indispensáveis à indústria de bebidas alcoólicas na produção de cerveja, vinho e vodka.

II - Fungos patogênicos são os principais causadores de doenças de pele em pacientes imunodeprimidos, como, por exemplo, portadores do vírus HIV.

III - Aflatoxinas são metabólitos secundários produzidos por alguns fungos relacionados ao desenvolvimento de câncer hepático em pessoas.

É correto o que se afirma em

Resposta correta: D - I, II e III

Tema central e relevância
A questão aborda características gerais dos fungos e aplicações/impactos práticos: fermentação (uso industrial), doenças em imunodeprimidos e produção de micotoxinas carcinogênicas. Conhecer fisiologia fúngica, tipos de interação com humanos e riscos à saúde é essencial em biologia e saúde pública.

Resumo teórico sucinto
Fungos: eucariotos, sem clorofila, parede celular com quitina e glucanos (não celulose majoritária) e geralmente armazenam glicogênio/trealose, não amido. Leveduras (p. ex. Saccharomyces cerevisiae) fermentam açúcares produzindo etanol e CO2 — base da cerveja e vinho; bebidas destiladas como vodka partem de mostos fermentados que depois são destilados. Fungos patogênicos causam micose de pele e infecções sistêmicas, especialmente em imunodeprimidos (HIV, transplantados). Aflatoxinas (produzidas por Aspergillus flavus, A. parasiticus) são micotoxinas hepatotóxicas e carcinogênicas (IARC: aflatoxina B1 classificada como carcinógeno humano).

Justificativa das afirmativas
I — correta: leveduras fermentam carboidratos; essenciais na indústria de cerveja e vinho; vodka também depende de fermentação prévia, seguida de destilação.
II — correta: fungos oportunistas (Candida, Cryptococcus, Aspergillus, dermatófitos) são causas frequentes de infecções em pacientes imunodeprimidos.
III — correta: aflatoxinas são metabólitos secundários de Aspergillus associados a hepatocarcinoma (evidência epidemiológica e classificação IARC).

Análise das alternativas incorretas
A (I e II apenas) — omite a III, que é verdadeira (aflatoxinas e câncer hepático).
B (II e III apenas) — omite a I, que é verdadeira (leveduras e fermentação); impossível excluir I.
C (I e III apenas) — omite a II, que também é verdadeira (maior risco de micoses em imunodeprimidos).

Fontes sugeridas: Alexopoulos et al., Introductory Mycology; IARC Monographs (aflatoxinas); CDC – fungal diseases.

Estratégia para provas: identifique termos-chave (fermentar, imunodeprimidos, aflatoxina) e relacione ao conhecimento básico: função (fermentação), interação (patogenicidade oportunista) e toxicologia (micotoxinas). Verifique se alguma afirmação contradiz características fundamentais dos fungos.

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