Leia o trecho a seguir:

“A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento de cinco cortes de frango da marca Perdigão, que pertence à empresa BRF. A medida foi tomada depois que a própria fabricante detectou, em testes de qualidade, a presença da bactéria Salmonella enteritidis, conhecida por causar surtos de diarreia e gastroenterite.”

(Lotes de frango da Perdigão são recolhidos por risco de salmonela. Disponível em: https://saude.abril.com.br/alimentacao/lotes-de-frango-da-perdigao-saorecolhidos-por-risco-de-salmonela/ acesso em: 12 mar. 2019, às 23h50min.)

Para evitar problemas de contaminação em alimentos, bastante comuns, como o supracitado, usam-se drogas nas rações para alimentar frangos. O resultado final dessa medida, contudo:

Gabarito: Alternativa A

Tema central: resistência bacteriana por uso de antibióticos em rações. O enunciado trata de como o emprego de drogas (antimicrobianos) na criação de frangos cria pressão seletiva que favorece bactérias resistentes, como Salmonella, responsáveis por surtos de gastroenterite.

Resumo teórico (claro e progressivo):

- Antibióticos usados em baixa dose na ração atuam como pressão seletiva: sensíveis morrem, resistentes sobrevivem e proliferam (conceito de seleção natural).

- Essas bactérias resistentes podem colonizar animais, contaminar carne e causar doenças em humanos; algumas infecções tornam-se mais difíceis de tratar (resistência antimicrobiana — AMR) (WHO, 2017; CDC sobre Salmonella).

Justificativa da alternativa correta (A):

A está correta porque descreve exatamente o mecanismo: o uso de drogas na ração seleciona as bactérias mais resistentes, aumentando a chance de alimentos chegarem ao consumidor contendo microrganismos resistentes que causam gastroenterites. Essa sequência (uso de antimicrobiano → seleção → contaminação → doença) é suportada por autoridades como a WHO (Guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals).

Análise das alternativas incorretas:

• B — afirma contaminação por parte das drogas químicas na ração causando alterações digestórias: confunde efeito químico direto com problema principal; o risco real enfatizado na epidemiologia é a seleção de microrganismos resistentes, não intoxicação pela droga na carne (quando corretamente regulada).
• C — diz que a carne fica “mais resistente”: biologicamente incorreto — carne não adquire resistência; são as bactérias que selecionam resistência.
• D — afirma seleção de bactérias menos resistentes; é o oposto do que ocorre sob pressão antimicrobiana.
• E — indica seleção de vírus: antivirais não são usados em rações e antibióticos não afetam vírus; portanto inválido.

Dica de interpretação para concursos: ao ver termos como “drogas nas rações” e “resultado final”, pense em pressão seletiva e resistência bacteriana. Verifique se a alternativa descreve seleção de microrganismos resistentes — essa é a pista chave.

Fontes: WHO (2017) – Guidelines on use of medically important antimicrobials in food-producing animals; CDC — Salmonella overview.

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